Едим и пьем: что важно знать
Еда и питье не дают душе расстаться с телом. С этой древней мудростью надо считаться всегда, особенно в то суматошное и нервное время, в которое мы живем. Едой и питьем люди интересовались с давних времен до наших дней. Приятного аппетита!
[[MORE]]С какого времени в нашу пищу попал кофеин?
Черный чай начали пить в Китае примерно в 2007 году до нашей эры. Там он стал главным национальным напитком и до сих пор продолжает им оставаться. Кофе узнали в Эфиопии около 850 года нашей эры. По некоторым данным, плоды какао стали употреблять в Центральной Америке в 1100-1200 годах до нашей эры, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 летПолезна ли для здоровья американская кухня?
В результате проведенного в 2000 году правительством США исследования выяснилось, что только 12% американцев питаются правильно. Около 52% жителей страны имеют лишний вес; этот показатель по сравнению с 1991 годом вырос на 20%. Ожирением страдают 18% взрослых, а число детей с лишним весом заметно возросло за десять лет — с 5% до 15%.Что такое шафран?
Самая дорогая пряность в мире. Это рыльца пестиков цветков шафранового крокуса, которым торговали еще финикийцы начиная со II тысячелетия до нашей эры. В наше время больше всего шафран собирают в Иране и Испании.Какая рыба самая вкусная?
О вкусах, конечно, не спорят, но считается, что это рыба фугу, самый главный японский деликатес. Она же, кстати, и самая ядовитая. Только специальное приготовление делает ее свободной от яда; малейшая ошибка может привести к гибели гурмана.Сколько калорий нужно человеку?
Считается, что в среднем на килограмм веса тела в отсутствие тяжелой физической работы нужна одна калория в час. Все сверх этого съеденные калории — лишние.Какие продукты могут храниться дольше других?
Конечно, стерилизованные (нагретые до температуры свыше 100 градусов по Цельсию готовые к употреблению полуфабрикаты), высушенные на солнце и свежем воздухе (фрукты, пряности, некоторые грибы) и замороженные в вакууме (не путать с глубоко замороженными!), обезвоженные при температуре ниже 30 градусов по Цельсию кофе, грибы и пряности. Так называемые глубоко замороженные продукты могут храниться в морозильной камере при температуре -18 градусов по Цельсию несколько месяцев.Как появилось название «сэндвич»?
Автором этого продукта является англичанин Джон Монтегю, четвертый герцог Сэндвич, живший в XVIII веке и известный как страстный игрок. Поскольку он во время еды не хотел пачкать руками карты, он придумал класть куски холодного ростбифа между плоскими пластинками поджаренного хлеба.Как хот-дог получил свое название?
Это случилось после опубликования в 1906 году карикатуры в одной нью-йоркской газете. Художник Тед Дорган нарисовал собаку (а «хот-дог» и значит «горячая собака») между двумя половинками разрезанной булки. Под карикатурой была надпись: хот-дог. Перед этим горячи сосиски во всем мире назывались франкфуртскими.Когда и как возникла жевательная резинка?
В 1850 году, когда американец Томас Адамс выпустил ее в продажу под названием Chewing gum. Ее изготовляли из млечного сока дерева сапотель (Manilkara zapota), произрастающего в джунглях Центральной Америки. Сначала этот сок выпаривают, он густеет, затем его смешивают с различными вкусовыми добавками (мята, сахар и др.). Сейчас продаются сотни миллионов пластинок жевательной резинки в год.Что такое Fast food?
Это «быстрая еда», система питания сети Мак-Дональдс. Человек может утолить голод за короткое время, но постоянное питание блюдами fast food приводит к образованию излишнего веса.Сколько жидкости нужно человеку?
Согласно наиболее распространенной точке зрения, здоровый, нормальный человек весом 70 кг нуждается в 2-2,5 литра жидкости в день. Примерно половина ее приходит с пищей, другая половина — с водой и напитками.Что представляет собой водка?
Водка — это разбавленный водой до 40-56% этиловый спирт, получаемый из сахара или пшеничного зерна.Чем отличается американский виски от шотландского?
Настоящий шотландский виски Scotch — это ячменный самогон, в то время как американский виски (Bourbon) изготовляют из кукурузы. Помимо скотча и бурбона на рынке имеются еще сорт Straight и несколько видов с общим названием Blended.Полезен ли сыр?
Да. Сыр содержит кальций, который укрепляет зубную эмаль и делает зубы более крепкими. Кроме того, в сыре имеется особые культуры бактерий, которые уничтожают микроорганизмы, вызывающие кариес. Особенно ценны сорта сыра эмменталь и пармезан.Откуда мы получаем витамины?
Витамины, эти необходимые для жизни в микроскопических количествах вещества, человек получает с пищей. Некоторые поступают в организм в виде других веществ, так называемых витамин, и уже внутри человеческого организма преобразуются в необходимые ему витамины. Некоторые провитамины превращаются в витамины по действием солнечного света (например, витамин D).Какое значение имеют витамины?
Различные витамины необходимы для нормального обмена веществ. Например, витамины А, В и С участвуют при образовании новых клеток. Витамины группы В — в образовании энзимов, необходимых для усвоения белков, жиров и углеводов.Что такое гипервитаминоз?
Потребление слишком большого количества витаминов приводят к нарушениям в работе организма — болезням. Для витаминов А и D можно превышать дневную дозу не более чем в два-три раза. Для других витаминов вредные последствия наступают при гораздо большей передозировке.Откуда к нам пришел гамбургер?
К его изобретению имеют отношение воинственные татаро-монголы. Они разрезали на мелкие кусочки жесткое мясо азиатского крупного рогатого скота, чтобы его было легче употреблять в пищу. Такое мясо называлось татарским. В Европе «татарское мясо» сдабривали различными пряностями и ели сырым или жаренным. «Гамбургский бутерброд» впервые был представлен публике на Всемирной выставке в Сан-Луи в 1904 году. Тогда «татарское мясо» положили внутрь разрезанной вдоль булки.Когда появился кетчуп?
И очень давно, и сравнительно недавно. Около 300 года до нашей эры в Древнем Риме употребляли кислый соус. В него входил уксус, оливковое масло, перец и сардины. Но, естественно, там не было никаких томатов — уроженцев Американского континента. Они впервые появились в составе соуса только в 1790 году, когда в Англии убедились, что огненно-красный заморский овощ не ядовит.Кто изобрел микроволновую печь?
Изобретателя зовут доктор Перси Спенсер, а само изобретение появилось случайно. По одной из версий, Спенсер, который в 1946 году экспериментировал с незадолго до этого появившимся магнетроном, заметил, что плитка шоколада, лежавшая поблизости, за короткое время растаяла, хотя в помещении было не слишком жарко. Первые микроволновые печи для частного пользования поступили в продажу в 1952 году; тогда они стоили 1300 долларов США.Что такое цедра?
Это самый верхний слой (не толще 2 мм) кожуры цитрусовых. Цедра содержит эфирные масла и придает различным блюдам, а не только кондитерским изделиям, особый приятный вкус.Как появилась кока-кола?
Ее изобрел в 1868 году аптекарь из американского города Атланты Джон Пембертон. Название придумал его бухгалтер Френк Робинсон.Откуда пошло слово «вегетарианец»?
Оно вошло в обиход в 1842 году в Англии. Было основано «Британское вегетарианское общество» (от латинского vegetus — крепкий, здоровый, свежий, добрый).Когда не стоит «прибавить газу»?
Если языки пламени газовой горелки не полностью синие, а красные на концах, это значит, что в воздух выделяется окись углерода CO — ядовитый угарный газ.Неужели окраска овощей влияет на здоровье?
Ученные из американского университета в Огайо заявили, что пигменты антоцианы, отвечающие за синюю и фиолетовую окраску овощей, фруктов и ягод, препятствуют развитию рака толстой кишки.Как возник фаст-фуд?
Компания «White Castle» из Канзаса до 1946 года продавала свои фирменные гамбургеры по 5 центов. У них появились конкуренты, самыми удачливыми из которых стали братья Дик и Мак Мак-Дональдсы. Они поставили на поток производство блюд, для которых не требуется ножей и вилок. В 1956 году ресторанов «Мак-Дональдс» было 14, а сейчас их более 30000 в 119 странах мира.К чему приводит любовь к «быстрой еде»?
К стремительному увеличению числа людей, страдающих избыточным весом. Особенно опасен «фаст-фуд» для детей и подростков, поскольку сказывается на их умственном и физическом развитии.Что такое транс-жиры?
Для этих веществ характерно наличие транс-изомеров жирных кислот. Транс-изомеры образуются, например, при производстве маргарина, когда растительные жиры частично гидрируют (насыщают водородом). Эти вещества негативно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.Сколько яблок надо съедать?
Ученные считают, что в год требуется съедать не меньше 60 кг яблок (или по одному яблоку в день). Яблоки не лечат ту или иную болезнь, а улучшают жизнедеятельность всего организма.Что такое лазанья?
По сути, это слоенный пирог с пряной начинкой из сыра, в которую добавляют мясо, рыбу, грибы, овощи и др. Отличие лазаньи от обычного пирога — в тесте: оно такое же, как и тесто для макаронов или лапши. Родина лазаньи — Италия.Что такое анорексия?
Это психологический синдром, выражающийся в навязчивом стремлении к снижению массы тела. Подверженные анорексии следуют диете или совершенно отказываются от еды, прибегают к другим мерам, в результате которых масса тела снижается настолько, что происходят патологические изменения в организме (возможно, с летальным исходом). Это настоящий бич Божий для моделей… к ней приводит популяризация худобы глянцевыми журналами.Что такое орторексия?
Это маниакальное стремление употреблять исключительно здоровую пищу. В основном этому подвержены молодые, неуверенные в себе девушки.Что лучше — недоесть или недоспать?
Лучше — недоесть. При недосыпании нервная система испытывает очень большие перегрузки.Полезна ли низкокалорийная диета?
Согласно исследованиям диетологов, скорее вредна. Ученные предполагают, что переход на подобную пищу не только вреден для здоровья организма, но и резко снижает способность самостоятельно регулировать суточную норму энергии. В результате теряется ощущение сытости, и человек начинает есть, не чувствуя меры.Что такое сасими?
Это японское блюдо представляет собой тонкие пласты филе сырой рыбы под соевым соусом. А сасими (сашими) с рисом называется суси (суши).Сколько съедает и выпивает человек?
За всю свою жизнь человек съедает в среднем 70 тысяч котлет и 35 тысяч булочек. За год он выпивает 750 литров воды и съедает примерно 40 тонн всякого продовольствия.Сколько на Земле пьяных?
Каждую секунду 1% населения Земли мертвецки пьян.Как нефть загрязняет питьевую воду?
Всего лишь 1 капля нефти делает непригодным для питья 25 литров воды.Что портит вино?
Из-за плохих пробок, ухудшающих вкус вина, ежегодно в мире приходится отправлять в отходы вина общей стоимостью полмиллиарда долларов.Чем полезен кофе?
Всего одна чашка кофе содержит 20% суточной потребности организма в витамине P, необходимом для кровеносных сосудов.Когда появился первый кулинарный рецепт?
Целая библиотека кухонных рецептов была найдена археологами в Вавилоне. Их ценность не исчезла за последние 2500 лет. В основном это блюда из баранины, приправленные большим количеством чеснока и других пряностей.Где учат варить пиво?
В немецкой земле Бавария. В Мюнхенском университете есть даже факультет, где студентов учат варить пиво. Правда, расположен он не в самом Мюнхене, а в верхнебаварском Фрайзенге. Расположенное там пивоваренное предприятие в 2004 году отметит свое тысячелетие.Откуда в Европу пришел обычай пить кофе?
От турок. После осады Вены и победы над турецкими войсками жителям в качестве трофея достался мешок кофейных зерен. Предприимчивый польский шляхтич Франс Георг Кольчицкий в 1683 году открыл в Вене первую кофейню, где подавал кофе с молоком. В дальнейшем этот обычай распространился на всю Европу.А родиной кофейных деревьев является горный район Каффа в Эфиопии. Зерна кофе — это семена подобных вишнеплодов.