Суп из морепродуктов - экзотические рецепты с фото

Морепродукты - широкое название для всех обитателей мирового океана, которые люди используют в съедобных целях. Разного рода рыба, также входит в этот перечень, как и кальмары, мидии, креветки, устрицы и т.п. Как правило, блюдо считается приготовленным "из морепродуктов", если при его готовке требуется более одного вида этих самых продуктов.

[[MORE]]

Если вы решите приготовить суп, то первым делом вам необходимо решить, какой из морских обитателей будет основным: рыба, креветки, кальмары, мидии, устрицы или нечто другое. Испанцы добавляют креветки, а японцы предпочитают кальмаров и водоросли.

Рецепт 1: Томатный суп из морепродуктов

Для этого блюда нам не понадобиться куриный бульон, молоко, сливки или еще что-то. Как правило, основой для него выступает томатный сок или помидоры в собственном соку. Но также вполне допустимо приготовление из свежих помидоров или томатной пасты. Томатный суп получается довольно густым и сытным, но при этом легким для организма.

Ингредиенты:

• помидоры в собственном соку (или свежие помидоры);
• 500 гр. филе рыбы (на ваш вкус);
• 500 гр. креветок;
• лук репчатый - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• оливковое масло;
• приправы (итальянские травы);
• петрушка;
• сахар, соль, перец - по вкусу.

Пошаговое приготовление блюда с морепродуктами:

1. Лучше брать консервированные помидоры в собственном соку, но можно также использовать и свежие, правда их нужно будет больше, так как они более водянистые. Чеснок очищаем и измельчаем, затем полукольцами нарезаем лук и все это обжариваем в оливковом масле, в кастрюле. С помидоров снимаем кожицу, измельчаем и добавляем немного томатного сока.
2. Доводим смесь до кипения, а затем добавляем креветки и нарезанное кусочками рыбное филе. Провариваем до готовности рыбы, добавляем соль, сахар, перец и специи по вкусу. Снимаем кастрюлю с плиты и даем немного настояться. Подается суп в тарелках, украшенный порезанной зеленью. Так же к блюду можно подавать гренки или сухарики с чесноком. Так же для красоты можно добавить немного сметаны.
3. Что бы сделать суп более пряным можно использовать базилик, который замечательно сочетается с томатами, а так же вместо обычного перца использовать смесь 4-х перцев, которую можно приобрести в магазинах.

Рецепт 2: Суп из морепродуктов со сливками

Ингредиенты:

• моллюски чищенные 300 гр;
• кальмары (тушки чищенные) - 300 гр;
• креветки (очищенные) 200 гр;
• бекон 4 кусочка;
• лук репчатый 200 гр;
• сельдерей (стебли) - 100 гр;
• оливковое масло - 2 ст. л;
• чёрный перец ½ ч. л;
• красный перец ¼ ч. л;
• соль кладете по вашему вкусу!

Способ приготовления блюда из морепродуктов:

1. Сначала берем очищенные и промытые креветки, моллюски, кальмары, и режем их кольцами. Лук, сельдерей, бекон и весь чеснок режем мелко. Крупно режем картофель и кинзу. Кастрюлю хорошо прогреваем и слегка жарим лук, сельдерей и бекон до мягкости. В кастрюлю для супа добавляем муку и жарим 2 мин. Все время помешиваем.
2. Медленно добавляем вино и тушим до выпаривания. Не забываем про маленький огонь. Следом добавляем картофель, далее - куриный бульон! Варим до готовности картофеля. Затем добавляем морепродукты - кальмары, моллюски, креветки и сливки, присыпаем черным и красным перцем, и посолим блюдо.
3. Доводим до кипения. И еще минуты две готовим. Сливочный суп снимаем с огня и добавляем чеснок, кинзу. На стол подаем горячим. Приятного вам всем аппетита!

Рецепт 3: Итальянский суп из морепродуктов

Итальянцы очень любят креветки, поэтому основной супа являются именно они. Впрочем, это не единственный ингредиент для блюда по-итальянски. Основой этого блюда может служить обычный бульон, а можно приготовить его на молоке или сливках - выбор широк.

Ингредиенты:

• рыбный бульон (1 л);
• 150 г очищенных креветок;
• 10 шт. неочищенных креветок;
• кольца кальмара (100 г);
• ракушки мидий (15 шт.);
• филе белой рыбы (1 шт.);
• картофель (3 шт.);
• помидоры (2 шт.);
• 1 болгарский перец;
• репчатый лук (1 шт.);
• 3 зубчика чеснока;
• перец горошком, перец красный сухой и соль;
• свежая зелень, лавровый лист и шафран.

Этапы приготовления блюда из морепродуктов:

1. Для начала очистите помидоры, перец, картофель и нарежьте их кубиками. Меленько накрошите чеснок и лук и спассеруйте их в сковороде с сухим красным перцем на медленном огне. Добавьте порезанные вами овощи и тушите все это до тех пор, пока болгарский перец не будет готов. Приготовленные овощи размельчите в блендере для супа, добавьте в сковороду и залейте бульоном.
2. Очистите и нарежьте филе белой рыбы и креветки, а неочищенные креветки просто промойте. Все морепродукты выложите в бульон с овощами и томите несколько минут, чтобы не переварилась рыба. В отдельной кастрюле до полуготовности отварите картофель. К нему добавьте все приготовленное ранее, лавровый лист и шафран. Посолите все по вкусу. На 10 минут оставьте рыбный суп настояться.
3. В данном варианте вы можете использовать как креветки и мидии, так и "морской коктейль" (замороженная смесь морепродуктов). Если вы любите зелень - присыпьте суп рубленной свежей зеленью.

Рецепт 4: Суп из морепродуктов с картошкой

Ингредиенты:

• немного кальмаров;
• несколько клубней картофеля;
• пять грамм корня петрушки;
• четверть репчатого лука;
• столовая ложка сливочного масла;
• немного томатной пасты;
• черный горошек;
• соль и лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Кальмары необходимо тщательно вымыть при помощи большого количества холодной воды и порезать на мелкие кусочки. После чего добавляем к морским обитателям соль и черный перец и варим все это в течение пятнадцати минут.
2. При этом производим обжарку на сливочном масле мелко нарезанного репчатого лука с добавлением томатной пасты. Далее в готовый бульон кладем нарезанный картофель, а так же корень петрушки и производим приготовление супа до того момента пока не наступит полуготовность. После добавляем слегка прожаренный лук и доводим блюдо из кальмаров до готовности.

Рецепт 5: Как приготовить суп из морепродуктов с курицей

Ингредиенты:

• 50 гр куриного филе;
• 10 гр репчатого лука;
• 20 гр очищенных креветок;
• 20 гр мидий;
• 30 гр кальмаров;
• 80 гр сливок;
• растительное масло;
• рыбный бульон;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокой сковороде необходимо обжарить курицу с луком. В эту массу нужно добавить 200 гр рыбного бульона и протушить куриное филе в бульоне. После этого нужно добавить сливки в получившийся суп.
2. Затем можно добавить в него креветки, кальмары и мидии. После добавления морепродуктов, можно посолить и еще некоторое время подержать суп на огне. Готовое блюдо украсить зеленью и подавать к столу.

Рецепт 6: Раковый суп с морепродуктами

Этот оригинальный раковый суп состоит из рыбного бульона, нарезанных кореньев, репчатого лука, севрюги, осетрины или белуги, вареных хрящей, фаршированных раков, кнелей, очищенных раковых шеек, клешней и ракового мяса.

Ингредиенты:

• 120 грамм севрюги, осетрины или белуги;
• 75 грамм головизны;
• 75 грамм рыбных костей;
• 40 грамм моркови;
• 30 грамм петрушки;
• 10 грамм сельдерея;
• 20 грамм репчатого лука;
• 25 грамм сливочного масла;
• 3 рака;
• 5 грамм томатной пасты;
• лавровый лист;
• перец;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления:

1. Для начала сделаем кнели из морепродуктов: 50 грамм филе судака, 50 грамм молока, 10 грамм пшеничного хлеба, 13 грамм яичных белков смешаем и тщательно перемешаем и сформируем кнели. Обжариваем их до полуготовности на растительном масле.
2. Теперь, продукты нужно залить бульоном и варить на медленном огне в течение 10 минут. Подавать этот оригинальный суп нужно, положив в него кнели и посыпав его зеленью. Кроме того, перед подачей нужно положить в тарелку прогретые в бульоне и сваренные заранее: рыбу, хрящи, раковые шейки и клешни.

Рецепт 7: Крем суп из морепродуктов со сливками

Ингредиенты:

• коктейль из морепродуктов - 700 гр.;
• сыр - 100 гр.;
• сливочное масло - 50 гр.;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт;
• чеснок - 1 зубчик;
• сливки - 500 мл.;
• мускатный орех;
• перец молотый, лавровый лист;
• соль - по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Помойте и почистите овощи - лук и морковь. Нарежьте их крупными кусками и положите в кастрюлю с водой. Добавьте чеснок и лавровый лист. Когда овощи закипят, посолите их а варите до готовности моркови.
2. В это время достаньте из пакета морепродукты и мелко порежьте их. Растопите масло сливочное на раскаленной сковороде, добавьте муки, и постоянно мешая на медленном огне, разведите ее сливками. Натрите сыр крупно и положите в сливочную заправку. Помешивайте все до тех пор, пока сыр полностью не растопится.
3. Отваренные овощи выньте из бульона. А в кастрюлю засыпьте морской коктейль. Доведите их до кипения и поварите еще минут пять.
4. Как только морепродукты готовы, измельчаем содержимое с помощью блендера или кухонного комбайна, после чего добавляем сырно-сливочную заправку и мускат. Доведите все до кипения и проварите несколько минут.
5. Сервировать крем суп можно разными способами, как кусочками овощей, так и креветками. Хорошо подходят к блюду и сухарики и лимон. Сейчас в моде - правильное питание. Питаться вкусно и правильно - вполне реально. Но для этого нужно знать, какие продукты обладают низкой калорийностью и при этом питательны. А также важно удачно скомпоновать ингредиенты. Суп приготовленный по нашему рецепту, заставит насладиться обедам всю вашу семью.

Рецепт 8: Испанский суп из морепродуктов

Ингредиенты:

• 1 литр рыбного бульона;
• 150 г очищенных креветок;
• 10 штук неочищенных креветок;
• 100 г колец кальмара;
• 15 ракушек мидий;
• филе белой рыбы;
• 3 картофелины;
• 2 помидора;
• болгарский перец;
• репчатая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• перец горошком;
• перец красный сухой;
• шафран;
• соль;
• свежая зелень;
• лавровый лист.

Этапы приготовления:

1. При отсутствии свежих морепродуктов, можно использовать смесь креветок и мидий либо морской коктейль.
2. Картофель, помидоры, перец почистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на умеренном огне на сковороде. Добавить нарезанные овощи и тушить на медленном огне до готовности перца.
3. Тушеные овощи измельчить в блендере, положить обратно в сковороду и залить бульоном. Почищенные креветки, а также филе рыбы порезать, креветки с панцирем вымыть. Положить все морепродукты в бульон с овощами.
4. Суп томить на медленном огне в течение нескольких минут таким образом, чтобы рыба не переварилась.
5. В другой кастрюле сварить картофель до полуготовности. К нему добавить содержимое сковороды, лавровый лист, шафран и соль. Оставить блюдо настаиваться под крышкой на 10 минут.

Рецепт 9: Простой суп из замороженных морепродуктов "Коктейль"

Ингредиенты:

• 300-400 миллилитров воды;
• 200 миллилитров сливок;
• 200 миллилитров белого полусладкого вина;
• 300 грамм морепродуктов "Морской коктейль";
• 3 картофелины;
• лук-порей;
• креветки;
• укроп для украшения;
• белый молотый перец;
• соль.

Приготовление:

1. Для супа используйте только свежие 15% или 20% сливки.
2. Картофель почистить и нарезать кубиками, белую часть лука-порея порезать кольцами, сложить овощи в глубокую сковороду и жарить 8-10 минут без воды и масла до появления золотистой корочки.
3. После этого влить воду и тушить в течение 15 минут на умеренном огне до закипания. Добавить соль и перец. Через 3-5 минут массу измельчить в блендере до однородного состояния.
4. Пюре выложить в кастрюлю, влить вино и сливки, после чего довести до кипения.
5. На сковороде обжарить морепродукты, выложить их в кастрюлю и перемешать. Супчик можно подавать к столу.

Рецепт 10: Суп из морепродуктов "Изобилие"

Ингредиенты:

• 300 г мидий, почищенных, с удаленными бородами;
• 300 г клемов, почищенных;
• 4-5 ст. л. оливкового масла;
• луковица, накрошенная;
• 300 г большой каракатицы, очищенной;
• зеленый перчик, его нужно разрезать на половинки, очистить от семян и нарезать полосочками;
• 5 спелых помидорчика, предварительно снять кожицу, удалить крупные семена и мелко порезать;
• стручок свежего перчика Чили, очищенный от семян и накрошенный;
• 100 мл белого винного уксуса;
• два с половиной килограмма рыбного ассорти (например, филе скорпены и морского черта, макрель и барабулька), очищенного и при необходимости нарезанного на порции;
• 300 г раков-богомолов, лобстеров или лангустинов;
• 300 г маленьких каракатиц, очищенных, приправленных солью и перцем;
• соль и перец.

Этапы приготовления блюда из морепродуктов:

1. Отсортируйте мидии и клемы (съедобные двустворчатые моллюски): выкиньте те, у которых створки раковин повреждены или остались незакрытыми. Поместите остальные ракушки на две отдельные сковороды и держите на сильном огне, пока ракушки не откроются. Те, которые не открываются, нужно также удалить. Извлеките часть моллюсков из раковин, а остальные оставьте как есть.
2. Подогрейте оливковое масло в большой жаростойкой кастрюле, положите лук и жарьте на медленном огне 5 мин, постоянно помешивая. Добавьте большую каракатицу и обжаривайте в течение 10 мин, затем положите зеленый перец, приправьте солью и перцем и хорошенько перемешайте. Готовьте суп на медленном огне 10 мин, затем добавьте помидоры, перчик чили и уксус и тушите до тех пор, пока уксус не выпарится.
3. Постепенно укладывайте в кастрюлю слоями рыбу и ракообразных, начиная с наиболее жестких морепродуктов и заканчивая мидиями, раками-богомолами, лобстерами и лангустинами. Закройте кастрюлю крышкой и на медленном огне варите суп, не позволяя сильно кипеть, примерно 20 мин.

Видео с рецептом приготовления простого и вкусного супа из морепродуктов